Không nên ăn sushi nếu bạn thuộc nhóm người sau
Vốn là món ăn truyền thống của người Nhật Bản, sushi đã vượt ra khỏi biên giới và trở thành món hấp dẫn với thực khách toàn cầu. Điểm đặc biệt của món ăn này chính là sushi làm từ những lát đồ tươi sống. Nhờ thế, món sushi không chỉ giữ lại đầy đủ dưỡng chất mà còn giữ được nguyên mùi vị nguyên thủy của thịt hay hải sản, khiến người ăn ngây ngất. Tuy nhiên, cũng chính vì là đồ tươi sống mà món này cần được xử lý rất kỹ và không phải ai cũng có thể hấp thụ được. Nếu không biết rõ về điều cơ thể cần kiêng kỵ, bạn có thể sẽ tự làm hại mình vì ăn sushi. Vậy, ai là người cần hạn chế ăn sushi đây?
Sushi là món ăn thế nào?
Sushi là một món ăn Nhật Bản gồm cơm trộn giấm (shari) kết hợp với các nguyên liệu khác (neta). Neta và hình thức trình bày sushi rất đa dạng. Nhưng nguyên liệu chính mà tất cả các loại sushi đều có là shari. Neta phổ biến nhất là hải sản. Thịt sống cắt lát gọi riêng là sashimi. Sushi là món ăn truyền thống của Nhật Bản và đang ngày càng phổ biến trên thế giới. Món sushi rất được ưa chuộng ở Việt Nam. Tùy mỗi loại sushi khác nhau sẽ có sự kết hợp giữa các nguyên liệu khác nhau. Như cơm, rau, cá sống hoặc cá chín, trứng cá, tôm, hải sản, rong biển.
Tác dụng có lợi của sushi
Bác sĩ Huỳnh Tấn Vũ hiện đang là Trưởng đơn vị Điều trị ban ngày – Bệnh viện Đại học Y dược cơ sở 3. Ông cho biết ở Nhật Bản, chế độ ăn uống góp phần đáng kể vào việc kéo dài tuổi thọ. Một phần nhờ họ ăn nhiều cá, chứa hàm lượng axit béo omega-3 DHA có thể làm giảm nguy cơ bệnh tim mạch vành. Ngoài cá thì trong sushi còn có rong biển chứa nhiều vitamin, chất khoáng. Đồng thời còn có hàm lượng i-ốt cao, fertile clement. Giúp hỗ trợ quá trình giải độc gan.
“Wasabi loại gia vị được sử dụng để ăn kèm. Gia vị này giúp khử trùng cá sống, rất giàu beta-carotenes, glucosinolate, isothiocyanates. Wasabi có đặc tính kháng khuẩn. Và giúp giảm thiểu các yếu tố vi sinh vật hoặc các mầm bệnh tiềm ẩn”, bác sĩ Vũ chia sẻ.
Những ai nên ăn ít hoặc không nên ăn sushi?
Tuy sushi là món ăn ngon, giàu dinh dưỡng nhưng không phải ai cũng nên ăn và ăn thường xuyên. Người có hệ miễn dịch yếu, trẻ nhỏ, trẻ sơ sinh, phụ nữ mang thai nên hạn chế ăn sushi để tránh nhiễm khuẩn và thủy ngân. Cụ thể như sau:
Người mắc bệnh thận, bệnh cao huyết áp khó hấp thụ lượng muối cao có trong sushi
Sushi có nồng độ muối cao, do cá, cơm, rong biển, nước tương và phụ gia đều chứa nhiều muối. Thận sẽ gặp khó khăn để hấp thụ lượng natri dư thừa trong máu, cơ thể bạn cố gắng pha loãng natri và giữ lại nhiều nước hơn, điều này làm tăng lượng máu, gây áp lực lên các mạch máu, dẫn đến huyết áp cao, đau tim, đột quỵ và thậm chí là suy tim
Phụ nữ đang mang thai có sức khỏe nhạy cảm
Phụ nữ mang thai nên hạn chế ăn sushi. Vì một số loại sử dụng cá sống, hải sản sống chứa hàm lượng thủy ngân cao, ký sinh trùng. Nếu nhiễm khuẩn sẽ ảnh hưởng xấu đến sự phát triển thai nhi. Mặc dù các đầu bếp giàu kinh nghiệm trong các nhà hàng đã được đào tạo để lựa chọn những con cá không có ký sinh trùng. Nhưng ăn cá ăn sống trong món sushi vẫn là một yếu tố nguy cơ mà bạn nên cẩn thận.
Trẻ sơ sinh, trẻ nhỏ với hệ thống miễn dịch chưa phát triển
Việc cho trẻ làm quen với nhiều loại thức ăn mới là cần thiết. Tuy nhiên hệ thống miễn dịch của trẻ chưa hoàn thiện. Nên trẻ sẽ rất khó khăn trong việc tiêu diệt các loại vi khuẩn gây ngộ độc. Lứa tuổi này cực dễ mắc các bệnh về giun, sán… Ấu trùng giun có thể xâm nhập qua đường tiêu hóa khi ăn phải thức ăn hải sản không bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm. Đặc biệt là món sushi và sashimi. Do đó, tốt nhất nên cho trẻ ăn các món nấu chín kỹ.
Người có hệ miễn dịch yếu hơn bình thường
Việc ăn các loại cá sống sẽ tiềm ẩn nguy cơ nhiễm ký sinh trùng và ngộ độc thực phẩm cao hơn nấu chín. Do đó những người có hệ miễn dịch yếu nên hạn chế ăn sushi. Ngoài ra, bác sĩ Vũ khuyến cáo chỉ nên ăn tối đa trung bình 2 bữa mỗi tuần. Như thế nhằm để đảm bảo hàm lượng thủy ngân trong cơ thể nằm ở mức cho phép.
Nguồn: vnexpress.net
