Những đặc sản Quảng Bình không thể bỏ lỡ

Đặc sản thơm ngon khoai deo làm quà

Khoai deo – món ăn bình dị xứ Quảng

Chẳng xa hoa cầu kỳ, cũng chẳng phải đắt tiền, sang trọng. Bao món đặc sản Quảng Bình chỉ bình dị và chân chất. Như chính con người nơi đây thôi cũng đủ làm du khách ăn một lần nhớ mãi chẳng quên. Đặc sản Quảng Bình có những gì, nên mua gì làm quà?

Khoai lang vốn được biết đến là món ăn dân dã, quen thuộc với người dân nhiều vùng miền. Đây là thực phẩm có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau từ bình dân đến sang trọng. Như khoai nướng, khoai luộc, khoai lang kén, canh khoai hầm xương, chè khoai, bánh khoai gói lá, mứt khoai… Nhưng riêng đối với khoai deo, đây là một đặc sản thơm ngon mà chỉ ở Quảng Bình mới có.

Khoai deo từ lâu đã trở thành đặc sản Quảng Bình làm nhiều người mê mẩn. Những người con xa xứ hay du khách thập phương. Thường xem đây là món quà lý tưởng để gửi tặng người thân, bạn bè khi rời khỏi nơi này.

Giá trên thị trường của món khoai deo

Khoai deo là một món ăn dân dã, giản đơn thôi. Nhưng lại mang hương vị thơm bùi độc đáo. Món đặc sản này chỉ có nguyên liệu duy nhất là khoai lang đỏ được trồng trên đất thịt chứ không phải là đất cát pha. Sau khi luộc chín, khoai lang được cắt lát rồi phơi khô từ 10 đến 12 nắng. Thì mới hoàn thành bởi độ thơm dẻo của khoai tùy thuộc vào thời gian phơi nắng ít hay nhiều. Thành phẩm khoai deo có vị ngọt dẻo độc đáo. Lại có nhiều dưỡng chất nên người Quảng Bình còn ví von món đặc sản này là “sâm đất”.

Trong tiết trời se lạnh mưa lất phất bay. Nhâm nhi dăm bảy miếng khoai deo với chén trà ấm nóng thì còn gì tuyệt vời hơn. Vị thơm dẻo ngọt bùi của khoai kết hợp cùng vị chan chát của trà và hương thơm nồng nàn tạo nên một dư vị thật khó quên!

Khoai deo được bán nhiều ở các chợ, siêu thị, cửa hàng đặc sản Quảng Bình. Với giá dao động từ 80 – 100.000đ/kg. Nếu có dịp ghé thăm nơi đây. Bạn nhớ mua vài ký khoai deo về tặng người thân và bạn bè nhé. Nhất định ai cũng sẽ tấm tắc khen ngon đó.

Đặc sản ruốc tháng sáu vùng biển Đồng Hới

Cá làm ruốc

Mặt khác, đối với ngư dân Đồng Hới, năm nào tháng sáu có ruốc là năm đó sẽ được mùa cá. Nhất là nục mộng, một loại cá làm nước mắm tuyệt vời. Bởi lẽ ruốc áp lộng đến đâu là cá nục, cá cơm, cá trích… theo ruốc kiếm ăn đến đó. Đồng thời vụ ruốc cũng kéo dài đến tháng 8 âm lịch.

Tùy theo luồng ruốc đi trên biển, người ngư dân sử dụng loại lưới nào để đánh bắt mà gọi tên loại đó. Ví dụ: ruốc bắt từ mành dã ở nước 5 – 7 sải, gọi là ruốc dã (hay giạ). Ruốc đánh được từ việc kéo lưới bằng đi bộ ven bờ gọi là ruốc kéo. Từ việc lặn xuống đáy biển dùng lưới nhỏ mà vớt gọi là ruốc lặn. Từ loại vó ở ngoài khơi gọi là ruốc ”te” v.v… và v.v…

Ruốc là một loại sinh vật đặc trưng của miền biển Miền Trung nắng gió. Có hương vị thơm ngon, độc đáo và có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Người miền Bắc thường gọi đây là con moi, trong khi người miền Nam thì gọi là con khuyếc.

Ở Quảng Bình, nơi có ruốc ngon nhất là vùng cửa biển Nhật Lệ. Nơi giao hòa giữa nước ngọt của sông hồ và vị mặn của đại dương rộng lớn. Người dân địa phương thường hay ca “Ruốc tháng sáu là máu rồng”. Đây là một cách nói ví von sự quý hiếm của ruốc tháng sáu, bởi ít khi ruốc tràn trong thời điểm này mà đây là thời gian ruốc mang hương vị thơm ngon nhất. Ruốc tháng sáu vừa có màu sắc bắt mắt, vừa có nhiều chất dinh dưỡng.

Chế biến ruốc tươi ngon

Ruốc tươi thường được chế biến thành ruốc quết với những công đoạn đơn giản. Để có thể bảo quản lâu dài, người ta muối ruốc vào vại, chum với muối mặn; còn nếu muốn ăn vội thì chỉ cần cho ít muối, ruốc sẽ ngon và ngọt hơn, nhưng thời gian bảo quản sẽ ngắn. Sau khi muối xong, người ta để trong chum, vại một đêm hoặc một buổi, đem vắt kiệt con ruốc thành những cục vo tròn như bã bột sắn rồi đem phơi. Tuy nhiên, để sạch cát còn lẫn trong ruốc, trước khi vắt ruốc muối thành nắm để phơi, người ta thường sẽ chao sạch cát trước. Người dân nơi đây còn cẩn thận dùng kính đậy giúp xác ruốc tránh khỏi bụi bặm và làm tăng độ nhiệt giúp ruốc nhanh khô.

Ruốc nhạt có thể được dùng ăn ngay mà không cần chế biến, còn ruốc mặn thì có thể bảo quản cả năm và dùng thay bột ngọt trong nấu nướng. Các sản phẩm từ ruốc mang hương vị thơm ngon mặn mòi đặc trưng của biển, như ruốc khô (con moi khô), mắm ruốc…

Để tìm mua ruốc biển thơm ngon với giá cả phải chăng, các bạn có thể đến các chợ lớn của Quảng Bình như chợ Đồng Hới, chợ Bắc Lý, chợ Ga, chợ Hoàn Lão, chợ Ba Đồn, chợ Tréo, chợ Quán Hàu…

Đặc sản thơm ngon nổi tiếng của Quảng Bình mực khô 

Với đường bờ biển trải dài xuyên suốt, Quảng Bình có lợi thế nguồn hải sản tôm, cá… phong phú và đa dạng để chế biến thành các thực phẩm khô. Trong đó, mực khô là một trong những loại đặc sản thơm ngon nổi tiếng của Quảng Bình.

Nhờ có độ mặn cao, mực khô được đánh bắt từ vùng biển Quảng Bình có thân dày, chắc khỏe và có độ ngọt cao. Theo kinh nghiệm những người thợ câu lành nghề, mực gồm nhiều loại: mực lá, mực ống, mực tuộc, mực ghim… nhưng tất cả đều thơm ngon và giàu chất dinh dưỡng.

Dân chài thường đi câu mực vào lúc 1 – 2 giờ sáng. Người ta thường dùng một chiếc thuyền lớn chở các thúng ra ngoài khơi xa, người câu sẽ ngồi vào thuyền thúng và bắt đầu công việc của mình. Dưới ánh sáng của bóng đèn tròn, mực lá sẽ tự tiến đến gần và người thợ sẽ câu lên khá dễ dàng, trong khoảng thời gian từ 2 giờ đêm đến 10 giờ sáng hôm sau. Mực sau khi câu sẽ được lột da, xẻ dọc rồi treo hành hàng lên sợi dây căng sẵn và phơi ngay lúc thuyền cập bến.

Than để nướng mực chỉ cần để cháy liu riu, không nên để lửa già. Nếu để lửa bùng lên lớn quá, mực sẽ chỉ cháy vàng bên ngoài, còn thịt bên trong vẫn sống. Với lửa nướng vừa phải, mực sẽ chín cả trong lẫn ngoài, bay tỏa mùi thơm ngon ngọt tự nhiên. Đặc biệt mực nướng bằng cồn là ngon nhất.

Bánh mè xát làng Tân An ẩm thực 100 năm tuổi

Nhắc đến làng Tân An, xã Quảng Thanh thuộc huyện Quảng Trạch, người ta thường sẽ nghĩ ngay đến bánh tráng, một loại nguyên liệu đặc trưng làm nên món cuốn tuyệt vời của vùng đất ven sông Gianh – Quảng Bình.

Bánh mè xát làng Tân An đã có tuổi đời hơn 100 năm. Gạo làm bánh được chọn lọc kỹ lưỡng từ các loại gạo thơm ngon, đem ngâm kỹ trong nước lạnh 3-4 giờ rồi vớt ra đãi sạch, cho vào cối nghiền thành bột sền sệt, trộn với mè đã xát vỏ, sau đó đem tráng phơi trên những chiếc phên đan bằng tre, nứa. Sau khi bánh được hong khô, người ta đem vào làm phẳng mặt bánh rồi mới bóc khỏi phên và đóng gói mang đi tiêu thụ.

Bánh tráng Tân An gồm 2 loại: bánh dày để nướng và bánh mỏng dùng để cuốn ram (bánh đa nem). Nắm bắt nhu cầu của thị trường, nhiều năm qua người dân nơi đây còn sáng tạo và sản xuất ra loại bánh mè xát đường, có vị ngọt béo thơm phức. Bánh tráng Tân An nổi tiếng thơm ngon, chất lượng cao. Giá cả lại phải chăng nên được nhiều người ưa chuộng và lựa chọn mua về làm quà đặc sản cho người thân, bạn bè.

Hiện nay, loại bánh này đã được mở rộng và có mặt khắp các tỉnh miền Trung và cả nước bạn Lào, Thái Lan. Vì vậy, nếu có dịp ghé qua, bạn đừng nên bỏ lỡ cơ hội thưởng thức đặc sản Quảng Bình dân giã này nhé!

Đặc sản trứ danh rượu Võ Xá Quảng Bình

Người dân Quảng Bình thường có câu ca “Sợ nhất Lũy Thầy, sợ nhì đầm lầy Võ Xá”. Bởi lẽ nơi đây từ lâu đã nổi tiếng với thương hiệu Rượu trắng Võ Xá. Đây là loại rượu được sản xuất bằng phương pháp cổ truyền của làng nghề từ hàng trăm năm nay. Từ thời Chúa Nguyễn mở mang bờ cõi Phương Nam. Rượu Võ Xá được xem như là sự kết hợp tinh tế giữa dòng nước tinh khiết của Động Cát Trắng và gạo quê. Cùng với công thức lên men độc đáo đã cho ra sản phẩm. Rượu thơm nồng mà khó có loại rượu nào khác có thể sánh kịp.

Nhâm nhi dăm ba chén rượu Võ Xá, hương men hòa quyện cùng những câu chuyện vui buồn. Khiến những bữa cơm trở nên thân mật và gần gũi hơn. Du khách có thể thưởng thức loại rượu này trong các bữa cơm ấm cúng cùng gia đình người dân địa phương hoặc trong các nhà hàng. Nếu đã say hương, say men của loại rượu này. Đừng ngần ngại mua loại rượu đặc sản này biếu tặng đối tác, bạn bè nhé!

Trên đây là những gợi ý đặc sản Quảng Bình nếu có dịp ghé qua nơi đây. Bạn hãy nên thưởng thức và mang về làm quà tặng cho người thân, bạn bè và gia đình mình nhé. Chúc các bạn có một chuyến du lịch Quảng Bình tuyệt vời. Với những trải nghiệm đáng nhớ về ẩm thực cũng như con người mảnh đất miền Trung nhiều nắng và gió này!

Nguồn: topquangbinh.vn