Trường hợp nào thì nên kiêng ăn thịt bò

Thịt bò vị ngọt, tính ấm, có tác dụng bổ tỳ vị, ích khí, bổ máu, tốt cho gân xương. “Trong y học cổ truyền, thịt bò được sử dụng như một loại dược liệu kết hợp với gia vị thành món ăn. Như thịt bò nấu nhừ với hồ tiêu, sa nhân, trần bì, vỏ quế, gừng tươi bổ tỳ vị, kích thích tiêu hóa”. Bác sĩ Vũ chia sẻ.

Thịt bò nấu với thảo quả chữa đau dạ dày do lạnh. Thịt bò hầm nhừ với thường sơn ăn chữa chứng tích trệ (nặng bụng), chướng bụng. Dạ dày bò ninh với hoàng kỳ chữa tiêu hóa kém, đầy bụng. Đuôi bò ninh nhừ với đương quy chữa đau lưng, liệt dương do thận hư. Gan bò nấu với khởi tử (kỷ tử) chữa váng đầu, hoa mắt do gan, huyết kém. Dương vật bò hấp cách thủy với khởi tử và gừng chữa liệt dương. Kinh nghiệm dân gian cho rằng phụ nữ sau sinh ăn thịt bò để chóng hồi phục tử cung bị giãn trong khi sinh.

Ai không nên ăn thịt bò?

Theo bác sĩ Vũ, thịt bò có nhiều giá trị dinh dưỡng, tuy nhiên một số nhóm người cần cẩn trọng khi ăn, hoặc không nên ăn.

Trẻ em và người tiêu hóa kém

Thịt bò là thực phẩm khó tiêu hóa, dạ dày cần một thời gian dài mới có thể tiêu hóa hết. Đối với những người tiêu hóa kém, thịt bò không phải là lựa chọn phù hợp, nếu ăn phải hầm nhừ. “Người lớn tuổi và trẻ em hệ tiêu hóa yếu, nên sử dụng các món hầm, lượng vừa phải, không nên ăn nhiều vào buổi tối”, bác sĩ khuyên.

Người bệnh sỏi thận

Theo bác sĩ Vũ, người bệnh sỏi thận không nên ăn thịt bò. Do loại thịt đỏ như thịt bò giàu protein khiến lượng oxalate trong nước tiểu tăng lên, hình thành các loại sỏi. Cụ thể khi ăn thức ăn giàu đạm, sẽ làm giảm pH nước tiểu, tăng bài tiết canxi và làm giảm hấp thu citrat (chất giúp ức chế tạo sỏi) tại ruột. Ba yếu tố này kết hợp lại làm tăng nguy cơ lắng đọng. Tạo sự kết tủa canxi tại thận, gây nên sỏi.

Người bệnh gout

Những người bị bệnh gout có hàm lượng acid uric trong máu cao. Trong khi thịt bò giàu đạm, sẽ làm tăng acid uric cho người ăn. Do đó người mắc bệnh gout nên hạn chế ăn thịt bò. Nguyên nhân là do thịt bò là một loại thịt đỏ có chứa hàm lượng protid cao dễ dàng làm tăng nồng độ acid uric trong máu. Khi hàm lượng acid uric dư thừa sẽ rất dễ dẫn đến sự mất cân bằng giữa quá trình tổng hợp và đào thải acid uric. Nếu sự mất cân bằng này diễn ra trong một thời gian dài thì hàm lượng acid này sẽ tăng trong máu và đây sẽ là nguyên nhân chính gây bệnh gút.

Người tăng mỡ máu, tăng huyết áp, tiểu đường

Thịt bò chứa một lượng chất béo bão hòa. Do đó người có bệnh lý tăng mỡ máu, tăng huyết áp, tiểu đường nên ăn lượng phù hợp. Không nên ăn phần thịt có nhiều mỡ. Không nên ăn vào buổi tối vì vận động ít, khả năng tiêu hóa chậm gây đầy bụng, khó tiêu. “Tùy chế độ ăn của mỗi người mà có lượng ăn phù hợp. Tuy nhiên không ăn quá 500 g thịt đỏ đã nấu chín mỗi tuần”. Bác sĩ Vũ khuyến cáo.

Khi chế biến, cần nấu chín kỹ thịt để đề phòng ký sinh trùng hoặc sán thâm nhập cơ thể. Không nên ăn bò tái. Không nấu thịt bò ở nhiệt độ cao bởi sẽ tạo ra các amin dị vòng là chất gây ung thư Không ăn thịt bò đã qua chế biến công nghiệp như xúc xích, thịt nguội, thịt xông khói… vì sẽ làm tăng nguy cơ mắc ung thư đại tràng. Ngoài ra, bác sĩ Vũ lưu ý cần thận trọng khi sử dụng nội tạng bò. Do lượng cholesterol ở bộ phận này cao và nguy cơ nhiễm vi khuẩn, virus, ký sinh trùng như giun sán, độc chất. Ăn óc bò không rõ nguồn gốc, mô hệ thống thần kinh có thể bị truyền bệnh não xốp bò (bệnh bò điên).

Nguồn: vnexpress.net